人们常拿拉菲与拉图比较——前者优雅婉转，后者雄浑有力，认为拉图代表了波尔多最阳刚的一面，这一点很大程度得益于酒庄酒款中高达90%以上的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）比例。
比如，在装瓶前几周，酒庄需要先把橡木桶中熟化好的葡萄酒置入一个大型的酒罐中，让不同橡木桶中的同一款酒充分混合，并且最终沉静下来。2. 装瓶线的运作速度非常快 非常快是多快？想象一下，一条装瓶线平均每分钟最快可装瓶100瓶。
但这个规格并不是固定的，只要重新对装瓶线进行设置，375ml、1.5L、3L甚至是27L的罕见容量瓶都可以进行装瓶。此外，酒庄还需准备好空的酒瓶、瓶盖、酒标以及木箱等等。当然，并不是每一条装瓶线都是这个速度，具体装瓶速度还得看装瓶线的规格设置。租用装瓶线成为了小酒庄的普遍选择，这种移动式的装瓶线同时可节省装瓶线维修费用。1. 装瓶线并非是固定的 虽然大多数大型酒庄拥有自己固定的葡萄酒装瓶线，但是很多小型酒庄更喜欢引进移动装瓶线。
一般装瓶线最慢的速度是每分钟20瓶，一个小时可装瓶1,200瓶，但就算是按照这个速度来算，装瓶还是很快。要知道，一个固定的装瓶线会占据很大空间，这对于小型酒庄来说是一个难题。与短暂浸皮法非常相似，直接压榨法允许果皮与葡萄汁接触极短的一段时间，然后在葡萄汁还没有萃取到足够的单宁和色素时将其压榨，与白葡萄酒的酿造方法类似。
摘要： 又到饮桃红葡萄酒的季节了，看着这杯中的粉色尤物，真是让人心动不已。一些新世界产区对此方法也没有严格的限制，这些桃红葡萄酒的风格往往取决于混酿中所使用的红葡萄酒的风格。将葡萄汁与果皮接触是葡萄汁萃取色素的重要方式，而萃取量的大小则取决于所期望的桃红葡萄酒的风格酒液中另一个产生卡路里的元素便是糖分，每一克糖含有4卡路里的能量。
对于起泡酒来说，补液能带来一些精妙的风味，但是对于低卡路里起泡酒来说，这道工序却会增添多余的热量。这样算下来，单是酒精带来的卡路里便会有100多个单位了。
根据南达科他大学（University of South Dakota）的一位教授弗兰克西贝尔（Frank Schieber）的研究，不同类型葡萄酒的卡路里含量如下所示： 干白葡萄酒：1-2克/升 干红葡萄酒：2-3克/升 近乎干葡萄酒：10-30克/升 波特（Port）和雪莉酒（Sherry）：50-150克/升 甜酒：至少30克/升 总的来说，绿维特利纳（Gruner Veltliner）、干型雷司令（Riesling）和慕斯卡德（Muscadet）产区的白葡萄酒都属于低卡路里葡萄酒。香槟（Champagne）产区有一个酒庄为此做了实验，该酒庄酿造了一款不经补液的桃红起泡酒，结果证明葡萄本身自带的糖分已经足够支撑酒液发展更复杂的风味了，补液并不是必须的。也正是这一道工序，为起泡酒添加了比静止酒更多的卡路里。ABSTRACT： Whats low-calorie wine? How to define low calorie in wine? Are there any differences of winemaking between low-calorie wine and other wines? This article will answer all above questions! 面对一杯飘香美酒，若非要想着它里面含有多少卡路里，未免也太煞风景了。
图片来源：www.rhone-wines.com 于是，低卡路里葡萄酒（Low-Calorie Wine）就这么应运而生啦。因此葡萄酒中的残糖越少，卡路里便越少。曾经，有很多人都会担心如果为了酿造低卡路里起泡酒而不再进行补液，是否会导致酒的风味缺失。然而，酒香虽醇，想到30毫升的酒液里就有120-130卡路里的热量，还是让葡萄酒的甜美感少了那么几分。
巴贝拉（Babera）、佳美（Gamay）和部分黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒所含卡路里也较低。摘要： 什么是低卡路里葡萄酒？卡路里的标准是如何规定的？低卡路里葡萄酒的酿造过程与普通葡萄酒有什么区别吗？本文一一为你解答。
因此，标注为极干型的起泡酒所含卡路里便会比干型和半干型的要低。在现在的市场上，已经有不少各种风格的低卡路里葡萄酒。
2. 低卡路里起泡酒 要弄懂起泡酒里含有的卡路里，先要理解起泡酒时如何酿造的。冷凉的产区出产的葡萄含糖量相对较低，在酒精发酵中产生的酒精自然更少。因此，我们选酒的时候可以关注那些更凉爽的产区。简单来说，要先酿造传统的静止葡萄酒，然后再进行二次发酵，在装瓶前还需要经过最后一道工序补液（Dosage）。每1克酒精含有7卡路里，而30毫升酒精度12%的葡萄酒中约有14克酒精。1. 低卡路里红白葡萄酒 一般来说，天然的低卡路里葡萄酒为干型，酒精度较低，为10%左右，这是因为酒精是卡路里的主要来源之一。
或许你会担心，这种葡萄酒会不会比正常的葡萄酒缺少了精妙而复杂的风味？这也是低卡路里葡萄酒最妙的地方：因为只是在酿酒过程中做出很小的调整，它的风味和普通葡萄酒并不会有太多不同。大部分低卡路里葡萄酒所含热量都会比普通葡萄酒低20%，一杯酒中的卡路里不会超过100个单位
因此，标注为极干型的起泡酒所含卡路里便会比干型和半干型的要低。冷凉的产区出产的葡萄含糖量相对较低，在酒精发酵中产生的酒精自然更少。
1. 低卡路里红白葡萄酒 一般来说，天然的低卡路里葡萄酒为干型，酒精度较低，为10%左右，这是因为酒精是卡路里的主要来源之一。这样算下来，单是酒精带来的卡路里便会有100多个单位了。
2. 低卡路里起泡酒 要弄懂起泡酒里含有的卡路里，先要理解起泡酒时如何酿造的。然而，酒香虽醇，想到30毫升的酒液里就有120-130卡路里的热量，还是让葡萄酒的甜美感少了那么几分。巴贝拉（Babera）、佳美（Gamay）和部分黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒所含卡路里也较低。大部分低卡路里葡萄酒所含热量都会比普通葡萄酒低20%，一杯酒中的卡路里不会超过100个单位。
因此葡萄酒中的残糖越少，卡路里便越少。曾经，有很多人都会担心如果为了酿造低卡路里起泡酒而不再进行补液，是否会导致酒的风味缺失。
根据南达科他大学（University of South Dakota）的一位教授弗兰克西贝尔（Frank Schieber）的研究，不同类型葡萄酒的卡路里含量如下所示： 干白葡萄酒：1-2克/升 干红葡萄酒：2-3克/升 近乎干葡萄酒：10-30克/升 波特（Port）和雪莉酒（Sherry）：50-150克/升 甜酒：至少30克/升 总的来说，绿维特利纳（Gruner Veltliner）、干型雷司令（Riesling）和慕斯卡德（Muscadet）产区的白葡萄酒都属于低卡路里葡萄酒。摘要： 什么是低卡路里葡萄酒？卡路里的标准是如何规定的？低卡路里葡萄酒的酿造过程与普通葡萄酒有什么区别吗？本文一一为你解答。
对于起泡酒来说，补液能带来一些精妙的风味，但是对于低卡路里起泡酒来说，这道工序却会增添多余的热量。图片来源：www.rhone-wines.com 于是，低卡路里葡萄酒（Low-Calorie Wine）就这么应运而生啦。
香槟（Champagne）产区有一个酒庄为此做了实验，该酒庄酿造了一款不经补液的桃红起泡酒，结果证明葡萄本身自带的糖分已经足够支撑酒液发展更复杂的风味了，补液并不是必须的。酒液中另一个产生卡路里的元素便是糖分，每一克糖含有4卡路里的能量。简单来说，要先酿造传统的静止葡萄酒，然后再进行二次发酵，在装瓶前还需要经过最后一道工序补液（Dosage）。或许你会担心，这种葡萄酒会不会比正常的葡萄酒缺少了精妙而复杂的风味？这也是低卡路里葡萄酒最妙的地方：因为只是在酿酒过程中做出很小的调整，它的风味和普通葡萄酒并不会有太多不同。
在现在的市场上，已经有不少各种风格的低卡路里葡萄酒。每1克酒精含有7卡路里，而30毫升酒精度12%的葡萄酒中约有14克酒精。
也正是这一道工序，为起泡酒添加了比静止酒更多的卡路里。因此，我们选酒的时候可以关注那些更凉爽的产区。
ABSTRACT： Whats low-calorie wine? How to define low calorie in wine? Are there any differences of winemaking between low-calorie wine and other wines? This article will answer all above questions! 面对一杯飘香美酒，若非要想着它里面含有多少卡路里，未免也太煞风景了该年份品质优异，产量也较多，去年一年内，波尔多的佳酿市场都在向积极的方向发展。